英国駐在中の料理研究家、大石真理子さん監修。英国の伝統茶菓子を、日本の現在に合う形で再現したお茶菓子です。
英国での暮らしから生まれた味
真理子さんは、旦那さんの海外赴任がきっかけで英国に渡りました。異国の地で出会ったのが、英国の人々が日常の中で大切にしている「ティータイム」の文化。紅茶と共にいただく素朴で温かみのある茶菓子は、真理子さんの心に深く刻まれました。
英国で体験した伝統的な茶菓子の味わいを、日本の素材と感性で再構成。懐かしさと新しさが同居する、やさしいお菓子をつくり続けています。
英国の伝統茶菓子を、
日本の現在に合う形で再現。
素朴で、あたたかい。
日本の現在に合う形で再現。
素朴で、あたたかい。
四つの英国茶菓子
ベイクウェルタルトは、英国ダービーシャー州ベイクウェル村発祥の伝統菓子。アーモンドの香りとジャムの甘酸っぱさが重なる、しっとりとしたタルトです。
キャロットケーキは、英国のティールームには欠かせない定番。にんじんの自然な甘さとスパイスの香り、クリームチーズのまろやかさ。シンプルだけれど、ひとつひとつの素材が丁寧に調和しています。
フラップジャックは、オーツ麦とバター、ハチミツで焼き上げる英国の定番おやつ。素朴な甘さと、ざくっとした食感が魅力です。
レモンカードは、レモンの鮮やかな酸味とバターのコクが溶け合う、英国伝統のスプレッド。真理子さんならではのアレンジで、お茶菓子として仕上げました。
ヴィンテージ家具に腰掛けて、窓からの光と共にいただく一切れ。マドロームでの時間を、そっと彩る茶菓子です。
オーツ麦とナッツや果物をギュッと固めた英国伝統茶菓子です。
レモンカードとは、レモンとバター・卵・砂糖等を煮込んだ特製ソースです。